Como manter limpa a cozinha do seu negócio durante os períodos de época festiva

Existem várias alturas do ano em que devemos ter especial atenção na higiene das nossas instalações, como por exemplo a época festiva do Natal ou da Passagem de ano, uma vez que são alturas do ano de pridução intensiva o que obrigam redobrar os trabalhos de limpeza para garantir a saúde e segurança dos nossos clientes.

A cozinha é um ponto crítico uma vez que se trata do  local onde são confecionados todos os alimentos que os clientes vão consumir. Por essa razão, é fundamental que seja garantido que todos os requisitos de saúde e higiene sejam cumpridos.

Por essa razão, neste artigo são revistas algumas recomendações e produtos essenciais para a correta higiene e manutenção da cozinha durante os picos de maior afluência.

5 diretrizes para manter uma cozinha profissional impecável

Depois de lembrar a importância da manutenção da cozinha no negócio, são apresentadas algumas recomendações que farão com que este espaço fique impecável.

Aumentar a frequência da limpeza

Sabe-se que durante os períodos de maior afluência o stress dos colaboradores tende a aumentar e por consequente as tarefas a desempenhar acabam por ser realizadas com menos atenção, levando a erros e menos eficiência. Sendo assim complicado, em muitas ocasiões, conciliar as próprias tarefas de limpeza com o serviço que se deve oferecer. Contudo, não se deve cair no erro de negligenciar a higiene de uma cozinha.

Dessa forma, deve aumentar-se a frequência da limpeza o suficiente para se garantir que a cozinha esteja em ótimas condições. E, se perceber que não tem tempo para isso, talvez deva considerar trabalhar com novos horários que permitam maior cobertura ou mesmo, de modo temporário,  adicionar novos  funcionários ao quadro para que todos os colaboradores consigam desempenhar as suas funções de forma eficiente.

Estabelecer uma boa ordem e arrumação na cozinha

Manter a ordem e a arrumação em qualquer parte do negócio ajudará a reduzir o tempo que é gasto posteriormente em tarefas de limpeza. Mas, além disso, no caso das cozinhas é especialmente importante separar as áreas de trabalho para evitar a contaminação cruzada.

Por outro lado, também é recomendável limpar os materiais e  utensílios assim que terminar de usá-los. Assim também evitará essa possível contaminação e ajudará a promover a ordem e a arrumação da cozinha.

Utilização de produtos de limpeza adequados e que promovam a segurança

Existe um erro comum que é praticado em muitas empresas e que pode ser decisivo no seu funcionamento. Estamos a falar da escolha de produtos de limpeza que não são os adequados para a cozinha, seja porque não cumprem as normas de segurança ou porque não cumprem o que prometem em termos de performance e desinfeção.

É por isso que lhe deixamos uma seleção de produtos que foram testados e demonstram um resultado profissional e 100% higiénico.

Tais como:

• Cif Pro Formula Safeguard 2in1 Detergente Desinfetante para Cozinhas: É um produto com dupla função, pois limpa e desinfeta as superfícies e materiais em um só passo. É ideal para aquelas áreas em que é manuseado alimentos, não possui perfume e possui registo TP4, mas também pode ser usado na desinfeção de áreas comuns pois possui também registo TP2, sendo bactericida, leveduricida e virucida.
• Cif Pro Formula Fornos e grelhas: Ideal para as churrasqueiras e cozinhas de hotel, este produto irá auxiliar na remoção de gordura incrustada e detritos queimados que se acumulam neste tipo de equipamentos sem que seja necessário arranhá-los.
• Cif Pro Formula Detergente Desengordurante Forte: Produto ideal para quando é necessário remover gorduras difíceis, que costumam se acumular em áreas como exaustores, fritadeiras, filtros, etc.
• Sun PF All in 1 Extra Power é ideal para garantir uma limpeza visível e superior da sua loiça em comparação com o Sun All-in-1. Com os poderosos agentes de remoção de gorduras e manchas que limpam ativamente as manchas mais incrustadas faz com que os seus ciclos de lavagem sejam mais eficientes e eficazes.

Desenvolver e cumprir protocolos de limpeza

Cada um dos equipamentos, móveis e utensílios de cozinha exigem que seja prestado cuidados especiais que permitam prolongar a sua vida útil e é fundamental que quem se vá dedicar a estas tarefas de limpeza o saiba fazer corretamente. É por isso que é necessário estabelecer-se protocolos que transmitam diretrizes de como o utilizador deve agir nesse sentido.

Além disso, é absolutamente crítico a existência de um plano de higiene no qual as tarefas de limpeza apareçam detalhadamente, pois assim saberá quando cada uma delas deverá ser realizada e mais importante, com que produto e com realizar a tarefa. Caso contrário, se não for óbvio o que há a fazer e quando , é  provável que não seja tão exaustivo quanto deveria.

Trabalho em equipa com divisão de tarefas

A confiança na equipa e a atribuição de tarefas a cada pessoa com base no seu perfil profissional é fundamental para uma harmonização do fluxo de trabalho. Uma vez que isso facilitará o equilíbrio da carga de trabalho e, ao mesmo tempo, poderá ter a certeza de que o protocolo implementado é cumprido.

Conclusões

Cuidar de uma cozinha profissional não é uma tarefa que se deva ignorar, muito menos em épocas em que a carga de trabalho é superior ao normal. Esperamos que este artigo tenha ajudado a entender a importância de cuidar dessas áreas e também que a escolha de produtos de qualidade como os da Pro Formula é essencial para a prevenção de problemas futuros.