¿Estás haciendo todo lo posible para garantizar la seguridad alimentaria de tu negocio? Todos sabemos que la limpieza diaria de la cocina es algo esencial, pero lo que muchas personas desconocen, es que por sí sola no es suficiente. Si queremos eliminar los microorganismos que pueden causar enfermedades a nuestros comensales y/o trabajadores, no solo debemos limpiar, también tenemos que desinfectar correctamente.
Por eso, en este artículo, queremos abordar la importancia de diferenciar entre limpieza y desinfección. Además, te daremos algunos consejos prácticos para que puedas eliminar de manera más eficiente los patógenos que acechan en tu cocina para así proteger la salud de tus clientes.
Como ya sabes, los alimentos pueden contaminarse con bacterias, virus y otros patógenos en cualquier punto de la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo. De hecho, la contaminación cruzada, es una de las principales causas de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos y para evitarla, debemos recurrir a la limpieza y desinfección de las distintas superficies de nuestro negocio.
Podemos decir entonces que la desinfección es fundamental porque nos ayuda a:
Como especialistas en la materia, en Pro Formula sabemos que existe cierta confusión en relación a estos dos términos, los cuales se confunden con facilidad. Por eso, lo primero que queremos hacer, es establecer una diferenciación clara entre ambos procesos.
Por un lado, limpiar implica eliminar la suciedad visible, como restos de comida, polvo y grasa, los cuales pueden acumularse en las superficies de trabajo, utensilios y equipos. De manera que, como puedes observar, la limpieza por sí sola no elimina los microorganismos peligrosos que pueden dar lugar a una contaminación cruzada.
Mientras que, cuando hablamos de desinfección, nos referimos al proceso que elimina o reduce significativamente la cantidad de microorganismos presentes en las superficies, utilizando productos químicos específicos que han sido diseñados para matar bacterias, virus y hongos. Pero, para utilizarlos, las superficies deben haber sido limpiadas previamente.
Esto significa que solo mediante la combinación de ambos procesos se pueden garantizar áreas de trabajo seguras para la manipulación de alimentos. Algo que, a su vez, conlleva el uso de dos productos de limpieza (limpiador y desinfectante), salvo que optes por alguna de las soluciones que te ofrecemos en Pro Formula. Nuestros productos detergentes-desinfectantes combinan ambas acciones de manera que, en un solo paso, podrás limpiar y desinfectar las superficies.
Con lo visto hasta ahora, podemos decir que una desinfección efectiva de las áreas de manipulación de alimentos (y de otros puntos de nuestro negocio) requiere seguir estos pasos:
La desinfección en áreas de manipulación de alimentos es un pilar esencial de la seguridad alimentaria, ya que nos permite controlar la aparición de microorganismos peligrosos que pueden dar lugar a enfermedades y poner en riesgo el funcionamiento de nuestro negocio.
Esperamos que este artículo te haya ayudado a entender mejor la importancia de este proceso. Pero, sobre todo, que te permita comprender cómo llevar a cabo una desinfección correcta de las áreas en las cuales manipulas alimentos.
